ALUAT CROCANT DE PIZZA

Ingrediente blat: 1 linguriţă cu vârf de drojdie uscată, 3/4 cană cu apă caldă (nu fierbinte), 2 căni de făină albă, 1/4 cană de făină de porumb, un pic de sare, 2 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare: Drojdia se dizolvă în apă şi se lasă să crească 10 minute. Făină albă şi cea de porumb se amestecă împreună cu uleiul şi sarea. Se frământă 5 minute şi se lasă să crească până ce aluatul îşi dublează volumul. Vasul în care creşte trebuie să fie uns cu un pic de ulei şi acoperit. Acest alaut este pentru 2 pizza. Se împarte în jumătate. Se întinde în tava de copt, se înţeapă din loc în loc cu o furculiţă şi se mai lasă să crească, în tavă, 10 minute. Eu am copt în cuptorul preîncălzit,l a 250°C cam 15 minute.

ALUAT DE PIZZA 8 MINUTE LA TIGAIE (4 pizza)

Ingrediente: 450 g făină, 225 ml apă călduţă, 25 g drojdie proaspătă, 1 linguriţă sare, 2 linguri ulei, 1 linguriţă zahăr

Mod de preparare: Amestecăm drojdia cu zahărul şi frecăm un pic până se lichefiază. Turnăm peste ea 50 ml apă fierbinte (nu fiartă) şi o linguriţă de făină; amestecăm şi lăsăm maiaua la crescut aproximativ 10 minute. Într-un pahar amestecăm restul de apă fierbinte cu sarea şi cu uleiul. Făina o punem într-un castron mai înalt şi facem în mijlocul ei o adâncitură, în care turnăm maiaua crescută. Cu ajutorul unei furculiţe amestecăm încet încorporând câte puţină făină de pe marginea adânciturii. Periodic turnăm câte puţin din apa sărată cu ulei. Continuăm aşa până am încorporat toate ingredientele. Am încălzit un pic cuptorul (vreo 10 minute cu uşa deschisă), am oprit focul şi am băgat acolo castronul cu cocă, la crescut, pentru o oră. După ce coca a crescut frumos, o scoatem din castron şi, pe un plan de lucru din lemn puţin ȋnfăinat, o împărţim în patru bucăţi egale (sau în câte doriţi în funcţie de mărimea tigăii). Fiecare bucăţică de cocă o întindem încet cu mâna în formă cât de cât rotundă. Acoperim tigaia (neunsă) cu capacul şi o punem pe foc mare la încins. Când e destul de încinsă, punem un blat de pizza, dăm focul mai mic (mijlociu spre mic), acoperim iar cu capacul şi lăsăm pe foc fix 4 minute.

BLAT DE PIZZA

Ingrediente:150 ml apă, jumătate de linguriţă de zahăr, o linguriţă de drojdie, 225 g  făină, trei linguri cu ulei de măsline, o linguriţă de sare

Mod de preparare: Amestecaţi într-un castron drojdia cu o lingură de făină, trei linguri de apă caldă şi puţin zahăr, până obţineţi o pastă omogenă. Acoperiţi-o şi lăsaţi-o aşa până se umflă şi face spumă. Puneţi într-un castron făina, iar în mijlocul ei turnaţi amestecul de drojdie, ulei, sare şi amestecaţi până formaţi un aluat moale şi elastic. Frământaţi bine blatul, lăsaţi-l puţin să dospească pentru a prinde volum. Înainte de a prepara pizza, aluatul se pune într-o formă cu mărimea şi forma dorită.

ALUAT DOSPIT

Ingrediente: 400 g făină, 30 g drojdie, 1 lingură zahăr, 1/4 litru apă călduţă, 1 linguriţă sare, 2 linguri ulei

Mod de preparare: Din făină, drojdie, apă, sare şi ulei se frământă un aluat, care se pune apoi la cald şi se lasă la dospit o jumătate de oră. Se face apoi din aluat o pâinişoară mai mare sau patru mai mici. Se face o tăietură în formă de cruce pe acestea, se presară cu făină şi se pune din nou la dospit timp de o jumătate de oră. Se ȋncălzeşte cuptorul la 220°C. Se frământă bine încă o dată şi se întinde în formă de plăcintă (una mare sau patru mici). Se unge bine o tavă sau o formă pentru pizza, se pune aluatul întins, se trag marginile uşor în sus pe pereţii tăvii, apoi se acoperă cu ingrediente după gust. Se lasă în cuptor 20-25 de minute.

ALUAT DE PIZZA

Ingrediente: 400 g făină, 30 g drojdie de bere, 1 linguriţă zahăr, 250 ml+3-4 linguri apă caldă, 2 linguri ulei, 1/2 linguriţă sare

Mod de preparare: Drojdia de bere se freacă cu zahăr, peste care se adaugă 3-4 linguri de apă caldă şi o lingură de faină; se lasă un sfert de oră. Acest conţinut de drojdie cu făină şi zahăr, sarea, uleiul şi 250 ml apă caldă se toarnă peste restul de faină. Se frământă aluatul şi se lasă la cald o jumătate de oră, să dospească. După ce a dospit, aluatul se împarte în patru părţi, se face din fiecare bucată câte un bulgăraş, se presară cu făină şi se mai lasă la crescut 30 minute. După ce au crescut, se mai frământă o dată, apoi se întind foile, se aşează în tavă. Se acoperă cu ingrediente şi se coc 20-25 de minute în cuptorul încins.

Sfat: Drojdia se poate amesteca direct cu făina, fără a se freca în prealabil cu zahăr, apă caldă şi faină.